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マドレーヌ

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”パサパサなマドレーヌは苦手”
シェフはマドレーヌを作るときによく口にする言葉です。
でもマドレーヌをしっとり焼き上げるのは簡単そうで意外にも難しく、焼成温度や時間、もちろんレシピにもとてもこだわっています。
そしてバターは当然香り豊かな発酵バターを使用し、しっとり感と発酵バターの香りが素直に伝わるように仕上げたマドレーヌが完成しました。